烤箱版蛋挞苹果酥的做法，才知道这款是最好吃的" >
外卖的蛋挞大多是葡式蛋搭，皮是一层层起酥的，蛋挞液用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面烤箱版蛋挞苹果酥的做法。今天给大家推荐的是一款港式蛋挞的做法，第一次看到它时，就被它细腻滑嫩的外表所吸引。
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港式蛋挞，挞皮有点像饼干的做法烤箱版蛋挞苹果酥的做法。成品外表较为光滑和完整，不象葡式蛋挞层层起酥，口感有点像曲奇，蛋挞液用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。
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港式蛋挞的挞皮属于混酥类别，往往需要用“叠被子”的方式来做烤箱版蛋挞苹果酥的做法。相比起来港式蛋挞就简单得多，而且疏松的口感比葡式蛋挞更好吃，怕浪费蛋清所以挞液用全蛋制作虽然少了葡式蛋挞幼滑的口感，却也多了蛋白的韧性，疏松的挞皮混合黄油的浓香，妙在其中。
挞皮：无盐黄油90克、糖粉40克、蛋液（室温）12克、低筋粉170克、淡奶油8克烤箱版蛋挞苹果酥的做法。
蛋奶液：蛋液（室温）160克、细砂糖80克、淡奶油50克、水210克烤箱版蛋挞苹果酥的做法。
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打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合烤箱版蛋挞苹果酥的做法。加入淡奶油，继续搅拌均匀，筛入面粉拌匀，面团冷藏至少一小时。面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模（注意厚薄均匀）如果时间允许最好冷藏过夜。混合蛋奶液的材料，倒入容器内。烤箱预热220°C，约15分钟，挞皮边缘变成浅棕色即可。
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